Das Fischmesser ist ein stumpfes Messer, das vorne eine leichte Spitze hat. Beim Filet ist es eigentlich egal. Wichtig ist ein Fischmesser beim Essen und Zerlegen eines ganzen Fisches, weil man damit die Gräten vom Fleisch runterschieben kann.
Wieso ist ein Fischmesser stumpf?
Außerdem können die Gräten beim Schneiden nicht zerbrechen, wie das zum Beispiel bei einem normalen Fleischmesser der Fall wäre. Das Fischmesser ist einfach zu stumpf, um Gräten zu zerschneiden.
Und die Spitze ist wichtig, mit der kann man von hinten unter die Mittelgräte fahren und die im Ganzen nach vorne abziehen.
Antwort von Katja Renner vom Forellenhof Rössle in Lichtenstein-Honau