Zum einen müsste man dem Schwan im Prinzip erst ganz besondere Nahrung füttern, da das Schwanfleisch an sich nahezu ungenießbar wäre.
Dann gibt es den ethischen Grund. Man möchte in Deutschland ungern Tiere essen, die man als schön oder als besonders erachtet. Zum Beispiel gibt es das Pferd, was auch nach wie vor als Schlachtfleisch zählt. Aber wenn man das auf die Karte schreibt, ist das total verpönt. Und so ähnlich ist es beim Schwan auch. Man empfindet es als majestätisches, schönes Tier, und man möchte sich nicht anmaßen, das essen zu wollen.
Kurze Frage, kurze Antwort Warum braucht man zum Fischessen ein Fischmesser?
Welchen Fisch isst man mit einem Fischbesteck? Und wieso ist ein Fischmesser stumpf?
Philipp Stein, Koch & Restaurantbesitzer aus Mainz