Der Naturwissenschaftler Dr. Kay-Michael Voit vom Max-Planck-Institut Bonn weiß, wie Mikrowellen funktionieren und warum wir uns am Teller so oft die Finger verbrennen, obwohl das Essen darauf manchmal noch kalt ist.
Hier könnt ihr euch die Erklärung von Dr. Kay-Michael Voit als Audio anhören. 👇🏼
Kurze Frage, kurze Antwort Warum wird der Teller in der Mikrowelle heißer als das Essen?
- Dauer
Das kennen wir alle: Die Mikrowelle ist fertig, der Teller heiß, aber unser Essen ist noch lauwarm oder kalt. Wie kann das sein? Wir haben die Erklärung für euch!
Mikrowellen erhitzen Wasser
Hitze entsteht durch die Bewegung kleinster Teilchen, weiß Naturwissenschaftler Dr. Kay-Michael Voit. Eine Mikrowelle erzeugt Wärme, indem sie die Wassermoleküle in Lebensmitteln in Bewegung versetzt.
Allerdings enthalten auch Teller und Behälter oft geringe Mengen Restwasser – entweder aus dem Herstellungsprozess oder von der Spülmaschine. Diese Wasserrückstände erwärmen sich ebenfalls, wodurch auch Teller und Behälter heiß werden können.
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Teller in Mikrowellen erhitzen sich schneller
Dass sich die Behälter manchmal stärker erwärmen als das Essen darauf, liege an der Wärmekapazität, erklärt Voit. Wasser, aus dem Lebensmittel zum Großteil bestehen, habe eine etwa viermal höhere Wärmekapazität als viele Materialien von Behältern.
Das Resultat:
Es wird viel mehr Energie benötigt, um die Temperatur des Essens zu erhöhen, als die Temperatur des Behälters.
Heiße Teller vermeiden mit dem richtigen Material
Am besten geeignet sind Behälter aus Glas oder Porzellan, empfiehlt der Wissenschaftler. Die Finger verbrenne man sich am ehesten an Materialien wie Steingut, vor allem, wenn es nicht vollständig glasiert ist. Denn dort sei noch relativ viel Restwasser vorhanden.
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